Для приготовления грибного заливного из шампиньонов понадобится:
шампиньоны свежие (покупные) — 0,5 кг;
чеснок — 2-3 зубчика;
бульон грибной — 400-450 мл;
желатин быстрорастворимый — 15 г;
масло растительное — 1 ст. л.;
зелень петрушки — 0,5 пучка;
лист лавровый — 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Шампиньоны нарезать крупными частями (небольшие грибы разрезать на 2-4 части, более крупные — на 4-6 частей).
Подготовить бульон: если есть в наличии натуральный, оставшийся после варки грибов — отлично, если нет — растворите в 400 мл горячей воды обычный бульонный кубик со вкусом грибов.
Желатин залить 4-5 столовыми ложками тёплого (или охлаждённого) бульона от общего количества, дайте ему набухнуть в течение 7-10 минут.
Сковороду разогреть с 1 столовой ложкой растительного масла, выложить нарезанные шампиньоны. Обжарить грибы, перемешивая, на среднем огне до выделения жидкости и уменьшения в размере (минут 5-7). Поджаривать грибы не нужно, они должны остаться светлыми. Далее добавить измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Влить бульон, перемешать, довести до кипения, а затем проварить шампиньоны на небольшом огне около 10 минут.
Далее добавить к грибам желатин и измельчённую петрушку. Газ выключить и, перемешивая всё, дать желатину раствориться в горячем бульоне. Не кипятить больше!
Дать бульону с грибами остыть при комнатной температуре. От пластиковой бутылки ёмкостью 1-1,5 литра отрезать горлышко и некоторую часть ниже горлышка. Вылить в неё бульон с шампиньонами.
Отправить всё в холодильник до полного застывания. Лучше оставить грибное заливное из шампиньонов в холодильнике на всю ночь. Застывает оно отлично и для извлечения заливного из бутылки — просто разрежьте её вертикально и снимите. Заливное нарезать на части острым ножом — разрез получается очень красивым!
Выложить замечательное, очень вкусное и интересное грибное заливное из шампиньонов на блюдо и подать к столу.
Приятного аппетита!
