Мы будем готовить шампиньоны «Провансаль» и у этих грибочков есть своя история — их подавали в 1976 году на торжественном ужине в честь Президента Франции. Хозяином Белого дома тогда был Джеральд Форд, который вошел в историю в том числе и как «самый атлетичный» Президент США (в юности он профессионально занимался футболом и смог сохранить прекрасную форму).

Так что, это блюдо — вполне в стиле семьи Форд, где любили простую здоровую еду.

 

 

 

Ингредиенты для шампиньонов «Провансаль»

Шампиньоны рекомендую брать самые мелкие, какие найдете. Так закуска будет приятнее смотреться при подаче.

А еще понадобиться следующее:

 

 

 

Полный список ингредиентов: 300 грамм мелких шампиньонов; 30 грамм сливочного масла; 1-2 зубчика чеснока; маленькая луковица (идеально — шалот); 1 средний помидор; сок 1/3 лимона; небольшой пучок петрушки; немного растительного масла; соль, перец или специи.

Практически во всех рецептах кухни Белого дома в качестве специи присутствует белый перец. На мой взгляд, это весьма специфическая приправа, не всем придется по вкусу. Если хотите, замените черным перцем или чем-то еще, что вам нравится.

Готовим шампиньоны «Провансаль» по рецепту из Белого дома

В сковороде растапливаем сливочное масло. На небольшом огне обжариваем в нем порезанную кубиками луковицу до легкой золотистости. После чего добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока (или даже два).

 

 

 

Шампиньоны промываем в холодной воде, обсушиваем и также отправляем в сковороду. Если не удалось найти мелкие грибы, то можно каждый разрезать на 2-4 части.

Добавляем соль, специи и сок трети крупного лимона. Обжариваем все на небольшом огне, пока не испарится вся жидкость. Помешиваем в процессе.

 

 

 

Выкладываем шампиньоны в посуду, в которой будем подавать их на стол.

В ту же сковороду, в которой жарились грибы, добавляем немного растительного масла и буквально 10 секунд прогреваем в нем помидор, очищенный от семян и кожуры и порезанный полосками.

 

 

 

Выкладываем полоски помидора на грибы, посыпаем сверху петрушкой и закуска готова. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

При желании свежий помидор можно заменить на вяленый (также нарезанный тонкими полосками) или просто подать шампиньоны с зеленью.

 

 

 

Эта закуска подойдет практически к любому горячему блюду. Приготовьте такую на праздничный стол — она точно будет пользоваться успехом!